Posted on April 6, 2026
Osterbrunch 2026
Ostern auf gemütlich! Brunch mit der Familie – ich frage mich, warum brunchen wir eigentlich nie mit unseren Freunden?
Den Tisch hab ich bereits am Abend gedeckt. Ich bin ja eher eine Nachteule als eine Lärche und tu mir leichter, in der Nacht vorzubereiten was geht, als früher aufzustehen.
Dieses süße Schaf von Heindl ist eine Praline mit Nusskrokant
Schinken und Osterpinzen (bzw. Brioche, weil Osterpinzen mag nicht jeder) sind ja Fixstarter auf so einem Osterbrunchtisch, die bräuchte man ja gar nicht erst erwähnen. Aber was gab es sonst noch dazu?
Ich liebe Jägerwecken! Ist ja schnell gemacht, lässt sich vor allem gut am Vortag vorbereiten und ich schmeckt einfach ganz einzigartig.
Diesen hier habe ich mit Kartoffelweckerl vom Hofer gemacht mit 2 kleingehackten Essiggurkel, 75 g Spargelschinken und 50 g Gouda in kleine Würfel geschnitten, 50 g Karottenwürfel und 50 g Erbsen. Verbindung bekommt das ganze durch 125 g Frischkäse, etwas Mayonnaise und Dijonsenf.
Melonen mit Parmaschinken sind auch immer ein frischer Genuss, auch wenn es wie in dem Fall ein österreichischer Schinkenspeck ist 😉
Ein Käsebrett mit Ziegencamembert, spanischem Mischkäse aus Schaf- und Kuhmilch und dem Rest Gouda, der nicht im Jägerwecken Platz hatte, gehört auch dazu.
Den Kartoffelkäse hab ich tatsächlich einfach fertig gekauft. Könnte man aber auch gut am Vortag vorbereiten.
Für den fischigen Anteil haben diese Lachshäppchen, die ich im Blog von der Erdbeerqueen gefunden habe, gesorgt.
Für 6 Portionen sind da angegeben:
300 g Frischkäse Natur
1 Handvoll gehackte Petersilie & 1 Handvoll gehackten frischen Koriander (ca.25 g Kräuter gesamt) -> ich hab ital. Kräuter aus der TK genommen
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
1 Packung Räucherlachs
verziert hab ich mit Kresse
Gurken und kleine Pumpernickel als Unterlage
1/3 vom Rezept hat dann für 5 Scheiben Pumpernickel und 5 Scheiben Gurken locker gereicht.
Für den süßen Abschluss (oder wer mochte, konnte das natürlich auch zwischendurch oder davor oder wann immer verputzen) ein Glas Erdbeer-Butterkeks-Dessert. Das Rezept dafür kommt von einfachbacken.de. Da habe ich schon mehrfach gute Rezepte aufgestöbert.
Dazu habe ich pro Glas 2 Butterkekse zerbröselt und mit 6 g flüssiger Butter vermengt und am Boden verteilt und etwas angedrückt. Pro Glas habe ich dann 5 Scheiben Erdbeeren zur Seite gelegt und den Rest der 400 g Packung püriert mit etwas Zucker. Der Zucker musste leider sein, weil die Erdbeeren noch etwas fade im Geschmack sind. Das Dessert wäre noch besser, wenn die ersten heimischen Erdbeeren zu kaufen sind. Das Rezept käme mit 38 g Erdbeeren pro Glas aus, das wäre mir zu wenig Frucht. Für die Topfencreme habe ich pro Glas 50 g Schlagobers geschlagen und mit 32 g Magertopfen und etwas Zucker und Vanillezucker vermengt.
Dann die Hälfte vom Erdbeermus auf dem Butterkeksboden verteilen, die Erdbeerscheiben ins Glas an den Rand legen und die Topfencreme mit einem Spritzbeutel hineinspritzen. Nochmals Erdbeermus als Abschluss.
Zu trinken gab es die unterschiedlichen Kaffeevariationen (danke an meinen Neffen, der mir einen Kaffee aus Gut Aiderbichl mitgebracht hat. War sehr gut!), Wasser (ohne Kohlensäure, mit Kohlensäure und das Vöslauer mit Zitronengeschmack) und einen Organic Prosecco Rosé.
Der Kaffee ist eine „Happy Easter Edition“ Espresso Roast vom Gut Aiderbichl. Natürlich nachhaltig und fair – von 100% underdogs Farmers. Kannte ich vorher nicht den Begriff. Das sind Farmer:innen, die entweder jung, weiblich oder aus Afrika sind. Hier gibt es weitere Informationen: www.alrighty.coffee
Das Vöslauer Zitrone schätze ich so sehr, weil es ohne Süßung auskommt. Also kein Zucker und auch kein Zuckeraustauschstoff.
Updated on April 6, 2026
Raftingboot die 2te
Der nächste runde Geburtstag, das nächste Geschenk muss her. Wir wollen Zeit schenken, gemeinsame Zeit und es soll Spaß machen. Können wir die Idee wirklich wiederverwerten und nochmals eine Raftingbootstour auf der Moldau herschenken.
Nach langem Hin und Her haben wir beschlossen, ja können wir!
Aber die Verpackung muss eine andere werden. Nachdem jeder was zur Party zum Essen mitnimmt, streiche ich den Käseigel und fange zum modellieren an.
Die Ruder sind aus Blütenpaste, da sie ja hart werden müssen und entstehen bereits Tage vorher.
Der Körper des Bootes sind zwei einhalb Biskuitrouladen (mit einem warmgeschlagenen Biskuit) gefüllt mit Marillen- und Erdbeermarmelade und der Boden eine weitere, nicht aufgerollte, sondern nur einmal gefüllt und zusammengeklappt.
Das Rezept für das Biskuit stammt aus dem Standardwerk, das wir in der Schule hatten:
Zutaten
6 Eier
120 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
120 g Weizenmehl
Eier und Zucker (Kristallzucker und Vanillezucker) über Dampf mit dem Handrührgerät auf 50 Grad aufschlagen
In der Küchenmaschine auf 20 Grad kalt schlagen
Mehl drüber sieben und sanft unterheben
auf Blech streichen und bei 160 Grad Heißluft (eigentlich ja Ober-/Unterhitze, aber da ich immer zwei Bleche auf einmal gebacken habe, musste ich auf Heißluft gehen) backen
Die Biskuitrouladen mit heißer Marmelade füllen und abkühlen lassen.
Das Rezept für die Schokoladenbuttercreme, die als Basis für den Fondant unablässig ist, stammt vom Blog ofenkieker.de. Ich dachte, ich bräuchte ein dreifaches Rezept, weit gefehlt, ich wäre mit einem ausgekommen. Macht aber nichts, weil man das gut einfrieren kann und die nächste Torte kommt bestimmt.
Zutaten
200 g Zartbitterschokolade
150 ml Schlagobers
100 g weiche (zimmerwarme) Butter
75-90 g Puderzucker
Vanille
3 EL Backkakao
Milch nach Bedarf
Zunächst wird die Schokolade gehackt. Dann das Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen.
Beides einige Minuten stehen lassen, dann mit einem Schneebesen von der Mitte nach außen zu einer cremigen Ganache verrühren.
Die Ganache abkühlen lassen (nicht über Nacht, 20-30min reicht).
Die Butter mit dem Puderzucker, Kakao und etwas Vanille zunächst auf langsamer Stufe verrühren, dann cremig aufschlagen.
Die Ganache unter ständigem Rühren dazu geben.
Die Schokobuttercreme einige Minuten aufschlagen. Dabei wird sie heller und luftiger. Die Schokobuttercreme nun auf höchster Stufe 5min luftig aufschlagen.
Die Creme ist nun noch recht weich, erst wenn die Schokolade anzieht, wird sie fester. Ist die Creme noch zu fest, etwas Milch hinzugeben.
Bei Zimmertemperatur weiter verarbeiten. Das macht das Einstreichen der Torte viel einfacher und wenn sie im Kühlschrank anzieht, kann sie nachher gut gedeckt werden.
Zuerst habe ich aus dem nicht aufgerolltem Teil den Boden gebildet. War ein Fehler, ich hätte erst die Gummiwülste aus den Rouladen machen sollen. Ich hab mich nämlich ein wenig verschätzt und musste dann Stückeln. Die Biskuitrouladen haben ansich die perfekte Form für ein Boot. Da musste ich nicht schnitzen.
Zu guter letzt mit Schokoladenbuttercreme einstreichen und mit Fondant eindecken.
Als Sitze habe ich Marshmellows mit Fondant eingewickelt. Die Halterung der Ruder besteht aus Kupferkabel. Daher habe ich den Teil, den ich in die Torte gesteckt habe noch mit Schrumpfschlauch versiegelt.
Weil ich ja am Boden „geschlampt“ habe, musste die Torte auf dem Brett bleiben und konnte nicht mehr bewegt werden. Das Krepppapier deutet das Wasser an.
Updated on Februar 7, 2026
Auf ins große Abenteuer
Eine langjährige, sehr gute Freundin feiert ihren 51ten Geburtstag und nachdem das sozusagen die 50er Geburtstagsfeier ist (nur halt mit einem Jahr Verzögerung) musste ein ordentliches Geschenk her.
Was schenkt man in dem Alter am besten – Zeit – gemeinsame Zeit. Und nachdem wir schon immer mal nach Krumau an die Moldau zum rafting wollten und auch sie das mal gerne machen möchte, bietet es sich an, ihr genau das zu schenken
Diese hübsche Geschenkschachtel war ursprünglich eine Thorlabs-Labsnacksschachtel. Auf der steht sogar, dass man sie weiter verwenden soll, nur war mir die dann doch nicht hübsch genug 😉
Das Boot ist aus einem Ton, der an der Luft trocknet, mit Acrylfarben angemalt. Die Ruder erkennt man eventuell – ja es sind Stäbchen vom Asiaten (wir geben immer an, wir wollen/brauchen keine, wenn wir bestellen und bekommen dann doch welche. Die eigenen sich gut als Bastelmaterial)
Das ist dann das Endergebnis:
Updated on Februar 7, 2026
Fürst-Pückler-Torte aus dem Burgenland
Meine liebe Schwiegermutter hatte Geburtstag, den 85ten! Das war die perfekte Gelegenheit endlich eine Torte aus dem Buch „Kuchen & Torten von den Burgenländischen Hochzeitsbäckerinnen“ zu backen. Das Buch hab ich schon sehr lange zuhause. Erstanden im Andenkenladen des von mir so sehr geliebten Schloss Halbturn.
Meine Wahl fiel auf die Fürst-Pückler-Torte von Karin Losert
Sie besteht aus einem hellen Nussteig und einem dunklen Nussteig, dazwischen eine Buttercreme mit Weichselsaft aromatisiert und mit Weichseln verfeinert. Abgerundet durch eine Schokoladenglasur.
Das Rezept hab ich etwas im Zucker gekürzt – war noch genug und mit einer Sacherglasur aus Schlagobers, Honig & Schokolade überzogen statt der Schokoladen/Fettglasur.
Zutaten heller Teig
4 Eier
50 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
50 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g Mandeln
Zutaten heller Teig
4 Eier
50 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
30 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
70mg Schokolade gerieben
50 g Mandeln
Zutaten Creme
200 g Butter
100-150 g Staubzucker (nach Geschmack, aber nicht zu wenig)
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Weichselsaft
3 EL Weichseln
Für die Deko hab ich noch etwas weiße Couverture geschmolzen und mit Esspapierblüten verziert.
Updated on Januar 25, 2026
ein Koffer für einen Weltreisenden
Wenn ein besonderer Mensch seinen Pensionsantritt feiert, freuen sich alle, die mitfeiern dürfen. Ein Gutschein für „weltweit wandern“ war der Wunsch des baldigen Pensionärs, denn nun ist Zeit dafür. Nur wie überreicht man einen Gutschein? Ein bissl mehr muss schon her 😉
Am Anfang stand der Schuhkarton … doch was ist daraus dann entstanden?
Ganz klar: Reisende brauchen einen Koffer!
und bis dato war zwischendurch nur Zeit für eine Wanderung auf die „Berge“, die Linz einrahmen wie der Pöstlingberg, der Pfenningberg, der Römerberg, …
Die Lasche bietet genug Platz für den Gutschein und eine Glückwunschkarte und mit dem Klettverschluss können die auch nicht hinaus rutschen:
Bei den Details hat der Junior beraterisch und bei der Bank auch tatkräftig unterstützt: ein Eichkatzerl muss sein – die beobachten wir auch so gerne, wie sie von Baum zu Baum springen – eine Feuerstelle für den ehemaligen Pfadfinder, der immer vollstes Verständnis für mein Engagement im Kochteam hatte, ein Bankerl für die Rast und ein paar Schwammerl für den Farbtupfer (gut, dass Silvester noch gar nicht so lang her ist und die noch herum lagen)
Bleibt uns nur mehr viel Spaß bei den nächsten Reisen zu wünschen!
Updated on Januar 25, 2026
Amuse-bouche: Silvester
Heute auf den Löffeln/Gläsern: Polenta Herrenpilz Canapé, Rote-Bete-Salat auf Ruccola, Ziegenkäse auf Birnen
Polenta Herrenpilz Canapé:
Diese bestehen aus 3 Teilen, der Plentataler, ein Herrenpilzragout und karamelisierte Zwiebel.
Für die Polentataler habe ich mein übliches Rezept gemacht – gelingsicher und ergibt eine schöne Masse, die man gut aufstreichen und dann schneiden oder wie hier ausstechen kann:
1/2 l Wasser
1/2 l Milch
Salz
Muskatnuss
1 TL Butter
250 g Polenta
100 g geriebener Parmesan
Das Wasser und die Milch mit Salz und Butter in einem weiten Topf aufkochen.
Polenta einstreuen und 10 min unter Rühren quellen lassen.
Parmesan unterheben und bei geringer Hitze 30 min quellen lassen.
Dann in eine Auflaufform 3 cm hoch streichen und auskühlen lassen. Bis hier her, kann man das gut vorbereiten, gerne auch schon am Vortag und die Polenta als Beilage verzehren.
Mit dem Ausstecher Scheiben ausstechen und in Butterschmalz ausbacken – das muss dann kurz vor dem Servieren geschehen.
Das Herrenpilzragout kann man mit jedem beliebigen Pilz machen, in meinem Fall – weil keine Pilzsaison – hab ich getrocknete Herrenpilze genommen
Die müssen dann vorher eingeweicht werden.
ansonsten braucht man
Zwiebel (ein halbe kleine oder noch besser eine kleine Schalotte)
gehackten Knoblauch
Olivenöl
Balsamico Essig
Rosmarin
Petersilie und
Salz und Pfeffer
Die Pilze klein schneiden, die Zwiebel ebenfalls kleinwürfelig schneiden und zusammen mit dem Knoblauch im Olivenöl anbraten. Mit Essig ablöschen abschmecken mit Rosmarin, Petersilie, Salz und Pfeffer. Beiseite stellen bis zum Einsatz.
Für die karamelisierten Zwiebel Zwiebel in Olivenöl andünsten bis sie braun sind (nicht zu heiß, sonst verbrennen sie. Das kann schon bis zu 30 min dauern), mit Essig ablöschen, Agavensirup hinzufügen, noch ein wenig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rote-Bete Salat auf Ruccola:
2 Rote Bete
60 g Champignons
50 g Rucola
0.5 Bund Petersilie
40 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
0.5 TL Senf
Pfeffer
Salz
50 g Parmesan
Ich kaufe die Rote Bete fertig und kann sie gleich in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Diese können entweder roh verwendet werden oder man präferiert es so wie ich und dünstet die vorher an. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Rote Bete und Champignons mit Petersilie bestreuen und mit Olivenöl, Balsamico, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren goldbraun rösten. Rucola waschen und klein schneiden und in Gläser verteilen. Den rote Betet Salat drauf platzieren, den Parmesan darüber hobeln und mit den Pinienkernen toppen.
Ziegenkäse auf Honig-Veltliner-Birnen
für die Birnen eigenen sich am besten eine feste nicht zu reife Sorte. Diese kleinwürfelig schneiden. Den Honig karamelisieren lassen, mit grünem Veltliner (oder Riesling – ein trockener Weißwein halt) ablöschen und die Birnenstücke drinnen garen.
Eine Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden, kleine Stückchen ausstechen und auf den Birnen platzieren. Mit gehackten Wal- oder Pekanüssen bestreuen.
Und auch der Junior fängt schon an, sich künstlerisch in der Küche zu betätigen:
Hierzu haben wir mit dunkler Couverture mithilfe eines Luftballons eine Schüssel gemacht. Darin finden sich diverse Früchte, überzogen mit Vollmilchcouverture und verziehrt mit weißer Schokolade.
ACHTUNG! Das mit den Luftballons und der Couverture ist nicht ganz so einfach, wie es auf Instagram und Co aussieht – wir und die Küche können ein Lied davon singen.
Posted on Dezember 30, 2025
Birnen-Karamell Torte
Zu Weihnachten sollte es eine Torte sein mit Nussteig, aber wie immer in letzter Zeit mit fruchtiger Komponente. Fündig geworden bin ich bei Maren Lubbe und die war so perfekt für mich, dass ich sie gar nicht angepasst bzw. aus verschiedenen Torten zusammengestellt habe.
Die saure Komponente ist in diesem Fall ein Cranberry-Kompott:
Dazu 130 g frische Cranberries in 50 ml Orangensaft weich kochen, mit 50 g Zucker und 0,5 TL Vanille solange weiter kochen, bis ihr ein Kompott oder eher ein Gelee habt. Das muss dann abkühlen.
Gefüllt wird die Torte mit einer Karamellcreme. Dazu zuerst eine Salzkaramellcreme vorbereitet.
1 Eigelb
7 g Zucker und
10 g Stärkemehl in einer Schüssel verrühren.
1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
45 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen
125 g Vollmilch in einem zusätzlichen Topf erwärmen und den karamellisierten Zucker damit ablöschen.
Nun so lange rühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
Anschließend die Karamellmilch über die Ei/Zucker/Stärkemischung gießen und gut rühren. Dazu braucht ihr den 3ten! Topf. So lange kochen, bis die Masse eindickt.
Nun kommt noch die Gelatine und
75 g gesalzene Butter (oder ihr nehmt normale Butter und gebt eine Prise Salz dazu)
dazu. Die Salzkaramellcreme muss nun abkühlen und wandert dann in den Kühlschrank.
Nun wird es an der Zeit, dass wir uns den Birnen widmen:
Aus 170 g kleinen Birnenwürfeln, dem Saft einer halben Zitrone, 50 g Zucker und 100 ml Weißwein (oder Wasser) und etwas Vanille ein Kompott kochen. Die Birnenwürfel sollten noch formstabil bleiben. Die Flüssigkeit abseihen und die Birnenwürfel abkühlen lassen.
Der Boden besteht aus einem Nussrührteig:
dafür benötigt ihr
3 Eier
1 Priese Salz
100 g Zucker
75 g Mehl
1 TL Weinsteinbackpulver
35 g gemahlene Nüsse
30 g gebräunte Butter
Die Butter in einem kleinen Topf bräunen und abkühlen lassen. Eier trennen, das Eiklar mit dem Zucker un ddem Salz zu Schnee schlagen und die Dotter unterziehen. Backpulver, Mehl und Nüsse schnell unterheben und die Butter am Ende unterziehen.
Ein Tip von Maren: dass ich da selbst noch nicht drauf gekommen bin. Ich vertrage Walnüsse nicht so gut, den Boden kann man auch mit Pekanüssen zubereiten.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 min. backen.
Bis hier hin, können Teile oder alles am Vortag vorbereitet werden. Die Karamellcreme muss bis kurz vor der Fertigstellung warten.
Die Karamellcreme besteht aus:
150 ml Schlagobers
1 TL Vanillezucker &
die Salzkaramellcreme von oben
Zubereitet ist sie dann schnell. Schlagobers mit Vanillezucker aufschlagen, Salzkaramellcreme ebenfalls aufschlagen und das Schlagobers unterziehen
Nun den Tortenboden zwei mal durchschneiden. 100 g der Karamellcreme mit den Birnen vermengen.
Eine dünne Schicht der Karamellcreme auf den ersten Tortenboden streichen und einen Ring aufspritzen. Darin das Cranberrygelee verteilen. Tortenboden drauf legen, die Birnencreme aufstreichen, den zweiten Tortenboden drauf legen und nun die gesamte Torte bestreichen.
Ich habe noch mit 300 g Marzipan und 75 g Staubzucker eine Marzipandecke gemacht und die Torte damit gedeckt. Ein paar Verzierungen und fertig ist das gute Stück!
Ich gebe zu, die ist ein bissl Arbeit, aber es zahlt sich definitiv aus.
Updated on Januar 25, 2026
Kleinigkeiten für’s Weihnachtsessen
Bei uns ist es Tradition am 24. 12. am Abend kalt zu essen. Fixstarter ist ein Roastbeef mit Sauce Tatar und eine selbst gezauberte Gemüse Mayonnaise. Dazu Schinken, Käse und Brot. Ausserdem gibt es dann noch ein paar Extras dazu. Heuer Italien Sushi, gefüllte Eier – OK, die sind inzwischen auch Fixstarter – Entenleber gebraten mit Honig-Veltliner-Äpfel und Garnelen auf Erbsenpüree.
Fangen wir mit den gefüllten Eiern an:
Die sind kein Hexenwerk. Eier hart kochen, schälen und halbieren. Klein geschnittene Zwiebel, Kapern, Essiggurken mit selbst gemachter Mayonnaise und dem Gelben vom Ei in einer Schüssel verrühren und wieder in die Eier füllen. Hübsch garnieren und schon sind sie fertig. Als Bett eignet sich gut ein bissl Salat. Den aber erst kurz vor dem Servieren mit einem Dressing beträufeln.
Italien Sushi:
Sushi deshalb, weil sie aufgerollt werden – man könnte auch Roulade sagen.
Parmaschinken auf einer Frischhaltefolie auflegen, mit Rucola belegen, klein geschnittene getrocknete Tomaten drauf verteilen, einen Buratta zerkleinern und dann mit Balsamicoglacé, Salz und Pfeffer würzen. So eng wie möglich aufrollen und kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren aufschneiden.
Mit am Bild sind Capresespieße – dazu Cocktailtomaten halbieren, mit einem halben Minimozarellabällchen belegen, Basilikum drüber streuen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Für den Zusammenhalt sorgen Zahnstocher.
Garnelen auf Erbsenpüree
Das Erbsenpüree kann gut vorbereitet werden:
50 g grüne Erbsen
½ Vanilleschote
1 EL Butter
1 EL Milch
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Die Erbsen in der Butter dünsten, abkühlen lassen und mit der ausgekratzten Vanille und Milch pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen – fertig
Garnelen
6 getrocknete Pflaumen
6 Scheiben Bauchspeck
6 Riesengarnelen, geschält
6 Zahnstocher
Die Pflaumen eng an eine Garnele drücken und mit einer Speckscheibe umwickeln. Mit je einem Zahnstocher fixieren.
In einer beschichteten Pfanne ohne Öl braten – einfacher ist wegen der Form sicher grillen.
Dann fehlen „nur“ mehr die gebratene Entenleber auf Honig-Veltliner-Apfel
Die Entenleber haben wir als Draufgabe auf eine Ente bekommen und eingefroren, bis sie zum Einsatz kam.
Diese wurde nun einfach mit ein wenig Öl gebraten und dann mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Für die Honig-Veltliner-Äpfel braucht man:
1 Stk Äpfel
1 EL Honig
30 ml trockenen Weißwein – ich nehm hier halt gerne Grünen Veltliner
Die Äpfel kleinwürfelig schneiden. Im Original werden die auch geschält – das spar ich mir, die Haut ergibt eine hübsche Farbkomponente. In einer Pfanne Honig karamellisieren und die Äpfel beigeben. Mit dem Wein ablöschen und weich dünsten.
Updated on Dezember 28, 2025
Schneeflöckchen Weißröckchen
So eine Schneeflocke ist doch so richtig winterlich/weihnachtlich. Nur leider nicht so recht ins Wohnzimmer zu bringen. Außer natürlich, sie ist aus Stoff!
Ich habe diese in einem Katalog gesehen nur leider zu spät. Viele andere fanden das wohl genauso hübsch wie ich und haben sie bestellt. AUSVERKAUFT!
Die einzige Kaufalternative wäre das große „A“ gewesen. Mit unverschämt niedrigen Preisen und eindeutig KI generierten Bildern mit europäisierten Asiatinnen, die diese Polster in Händen hielten.
Also blieb mir nichts anderes übrig, als selbst zur Nähschere und zur Nähmaschine zu greifen und zwei solche Schönheiten zu nähen.
In Etsy bin ich fündig geworden und habe mir ein Schnittmuster zugelegt (wer ein bissl geschickt ist, kann das natürlich auch selbst zeichnen). Dann ab in die Stadt zum alteingesessenen Stoffgeschäft in Linz, dem Baumgartner um den perfekten Stoff für so eine Schneeflocke. Reißverschlüsse und Füllmaterial hatte ich zuhause.
Ich finde, die Arbeit hat sich durchaus gelohnt! Sie sind recht kuschelig geworden und werden noch den ganzen Winter unser Sofa zieren.
Updated on Februar 8, 2026
Amuse bouche: die Erstlingswerke
Ich war auf der Back- und Kreativmesse in Wels und hab mich an den ganzen Kunstwerken, die dort vor allem in einem Buch zu finden waren kaum satt sehen können. Nur wann essen wir solche süßen Kunstwerke? Da bin ich auf die Idee gekommen, es gibt ja auch Kunstwerke die zum Aperitiv verspeist werden!
Also gleich bei der nächsten Einladung hab ich losgelegt:
Tomaten mit Frischkäse
Nockerl aus Frühlingszwiebel, Topfen und Frischkäse mit einem Hauch Zitrone werden auf einen einfachen Salat aus Tomaten mit Schalotten und Balsamicodressing gesetzt und mit Kaviar dekoriert.
Knusprige Parmesanröllchen mit Lachs
Aus Parmesanhäufchen werden im Ofen formbare Kreise, wenn sie ausgekühlt sind, mit Rucola, Graved Lachs und einem Dillsenf gefüllt.
Jakobsmuschel-Saltimbocca
dazu werden Jakobsmuscheln und ein Blatt Salbei mit Pancetta oder so wie hier mit Prosciutto umwickelt und auf ein Bett mit Erbsenpüree gebettet. Verfeinert mit Vanille gibt das ein hervorragendes Aroma.
Auch wenn die Einzelkomponenten sehr einfach sind und ruck zuck fertig, hab ich doch länger als gedacht in der Küche verbracht. Aber wie man an späteren Einträgen sehen wird, war es nicht das letzte Mal.
