Raftingboot die 2te
Der nächste runde Geburtstag, das nächste Geschenk muss her. Wir wollen Zeit schenken, gemeinsame Zeit und es soll Spaß machen. Können wir die Idee wirklich wiederverwerten und nochmals eine Raftingbootstour auf der Moldau herschenken.
Nach langem Hin und Her haben wir beschlossen, ja können wir!
Aber die Verpackung muss eine andere werden. Nachdem jeder was zur Party zum Essen mitnimmt, streiche ich den Käseigel und fange zum modellieren an.
Die Ruder sind aus Blütenpaste, da sie ja hart werden müssen und entstehen bereits Tage vorher.
Der Körper des Bootes sind zwei einhalb Biskuitrouladen (mit einem warmgeschlagenen Biskuit) gefüllt mit Marillen- und Erdbeermarmelade und der Boden eine weitere, nicht aufgerollte, sondern nur einmal gefüllt und zusammengeklappt.
Das Rezept für das Biskuit stammt aus dem Standardwerk, das wir in der Schule hatten:
Zutaten
6 Eier
120 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
120 g Weizenmehl
Eier und Zucker (Kristallzucker und Vanillezucker) über Dampf mit dem Handrührgerät auf 50 Grad aufschlagen
In der Küchenmaschine auf 20 Grad kalt schlagen
Mehl drüber sieben und sanft unterheben
auf Blech streichen und bei 160 Grad Heißluft (eigentlich ja Ober-/Unterhitze, aber da ich immer zwei Bleche auf einmal gebacken habe, musste ich auf Heißluft gehen) backen
Die Biskuitrouladen mit heißer Marmelade füllen und abkühlen lassen.
Das Rezept für die Schokoladenbuttercreme, die als Basis für den Fondant unablässig ist, stammt vom Blog ofenkieker.de. Ich dachte, ich bräuchte ein dreifaches Rezept, weit gefehlt, ich wäre mit einem ausgekommen. Macht aber nichts, weil man das gut einfrieren kann und die nächste Torte kommt bestimmt.
Zutaten
200 g Zartbitterschokolade
150 ml Schlagobers
100 g weiche (zimmerwarme) Butter
75-90 g Puderzucker
Vanille
3 EL Backkakao
Milch nach Bedarf
Zunächst wird die Schokolade gehackt. Dann das Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen.
Beides einige Minuten stehen lassen, dann mit einem Schneebesen von der Mitte nach außen zu einer cremigen Ganache verrühren.
Die Ganache abkühlen lassen (nicht über Nacht, 20-30min reicht).
Die Butter mit dem Puderzucker, Kakao und etwas Vanille zunächst auf langsamer Stufe verrühren, dann cremig aufschlagen.
Die Ganache unter ständigem Rühren dazu geben.
Die Schokobuttercreme einige Minuten aufschlagen. Dabei wird sie heller und luftiger. Die Schokobuttercreme nun auf höchster Stufe 5min luftig aufschlagen.
Die Creme ist nun noch recht weich, erst wenn die Schokolade anzieht, wird sie fester. Ist die Creme noch zu fest, etwas Milch hinzugeben.
Bei Zimmertemperatur weiter verarbeiten. Das macht das Einstreichen der Torte viel einfacher und wenn sie im Kühlschrank anzieht, kann sie nachher gut gedeckt werden.
Zuerst habe ich aus dem nicht aufgerolltem Teil den Boden gebildet. War ein Fehler, ich hätte erst die Gummiwülste aus den Rouladen machen sollen. Ich hab mich nämlich ein wenig verschätzt und musste dann Stückeln. Die Biskuitrouladen haben ansich die perfekte Form für ein Boot. Da musste ich nicht schnitzen.
Zu guter letzt mit Schokoladenbuttercreme einstreichen und mit Fondant eindecken.
Als Sitze habe ich Marshmellows mit Fondant eingewickelt. Die Halterung der Ruder besteht aus Kupferkabel. Daher habe ich den Teil, den ich in die Torte gesteckt habe noch mit Schrumpfschlauch versiegelt.
Weil ich ja am Boden „geschlampt“ habe, musste die Torte auf dem Brett bleiben und konnte nicht mehr bewegt werden. Das Krepppapier deutet das Wasser an.
