Ein Arbeitskollege, der mir gerade in den ersten Monaten in der neuen Firma sehr geholfen hat, feierte seinen Abschied in die Freizeitphase seiner Altersteilzeit. Ein passionierter Mountainbiker und großer Fan von Punschkrapferl ..

Also gab es eine Punschtorte mit einem Mountainbike drauf, mit seinem Mountainbike drauf, einem hübschen orangen – lag ganz klar auf der Hand:

Was das Punschtortenrezept angeht, habe ich mal wieder auf altbewährte Quellen, wie Mann backt zurück gegriffen. Dort bin ich auch gleich fündig geworden.

Ein saftiger Biskuit gefüllt mit Punschmasse und überzogen mit grün eingefärbter Punschglasur.

Zutaten für den Biskuit
5 Eier (Gr. L)
150 g Zucker
100 g Mehl
50 g Stärke
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
50 g zerlassene Butter -> macht den Teig etwas kompakter, das braucht die doch relativ schwere Fülle aber eh
2 cl Rum
fein geriebene Schale von 1 Zitrone

Die Punschfülle ist denkbar einfach, hergestellt aus:
200 g Mandeln gemahlen
400 g Biskotten zerbröseln
200 g Schokolade schmelzen
200 g Marillenmarmelade fein passiert
75 g Rum
1,5 Orangen (gepresst)
alles miteinander verkneten, wenn es zu fest wird, etwas mehr Orangensaft hinein.

Nachdem ich keinen Fondant für die Punschglasur bekommen habe (es darf nämlich kein Rollfondant sein), musste ich eine fertige nehmen. Mit grüner Lebensmittelfarbe wurde das Farbergebnis besser als zuerst gedacht.

Aufgeschnitten haben wir die Torte, die viel größer war, als sie hier jetzt wirkt, in Streifen – übliche Tortenstücke wären zu groß geworden.
Das Rad musste ich extra transportieren, die Felgen und Details waren einfach zu filigran.