{"id":811,"date":"2015-08-31T10:44:12","date_gmt":"2015-08-31T08:44:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.twobears.at\/ioannina_reist\/?p=811"},"modified":"2015-08-31T20:07:16","modified_gmt":"2015-08-31T18:07:16","slug":"backe-backe-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.twobears.at\/ioannina_reist\/?p=811","title":{"rendered":"Backe, Backe, Torte"},"content":{"rendered":"

\"P1060016\"<\/a><\/p>\n

Ein geheimnisvolles Packerl hat sich auf den Weg hierher gemacht. Was ist da drin? Wozu brauch ich das? Hier erfahrt ihr mehr dar\u00fcber.<\/p>\n

In dem Packerl ist eine Bl\u00fctenpaste, Schmetterlingsstempel, gr\u00fcne und blaue Lebensmittelfarbe und was man auf dem Foto nicht sieht, ein silberner Pinselstift.<\/p>\n

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Eigentlich wollte ich Euch genau dokumentieren, was ich damit gemacht habe, aber ich war zu aufgeregt und habe ganz auf die Fotos vergessen.<\/p>\n

Aber beginnen wir erst am Anfang. Die Taufe des Juniors ist angestanden. Und zu einer Taufe geh\u00f6rt auch eine h\u00fcbsche Tauftorte.<\/p>\n

Eine Motivtorte mit Fondant sollte es sein.
\nH\u00fcbsch sollte sie nat\u00fcrlich sein und zu einem fast schon Einj\u00e4hrigem passen, also kein Baby im Stubenwagen, keine Babysch\u00fchchen, keine Rassel.
\nEine leichte Torte sollte es sein.
\nZu s\u00fc\u00df sollte sie nicht sein, ist es doch sein erster Zucker.
\nUnd was haben die Konditoren zur Auswahl? Schwere B\u00f6den mit Ganache\u00a0und Buttercremen. Und die Motive? Wenn Vorschl\u00e4ge vorhanden, dann Babies im Stubenwagen, kleine Babysch\u00fchchen, Rasseln, …<\/p>\n

Was also tun, wenn es das, was man sich vorstellt, nicht beim Konditor um’s Eck zu bekommen ist? Richtig, selbst ist die Frau!<\/p>\n

Zu Beginn hab ich mal ganz viel Zeit im Internet verbracht. Welche Motive gefallen mir, welche traue ich mir auch zu, wie backt man so eine Torte, welche Techniken gibt es da, was gibt es zu beachten, …<\/p>\n

Dann ging’s los!<\/p>\n

Beginnen muss man mit der Verzierung. Diese muss ja erst aush\u00e4rten. Je nach Dicke braucht das schon ein paar Tage oder gar eine Woche. Also habe ich am Wochenende vor der Taufe mal angefangen.<\/p>\n

Schmetterlinge sollten es werden – wei\u00dfe, hellblaue, blaue, hellgr\u00fcne und gr\u00fcne
\nAlso erst mal mit den wei\u00dfen beginnen. Bl\u00fctenpaste ausrollen, Schmetterlinge ausstechen und \u00fcber einen Karton legen, damit sie auch fliegen und nicht nur flach da liegen. Dann die Bl\u00fctenpaste mit ein wenig gr\u00fcn f\u00e4rben und wieder ausrollen, Schmetterlinge ausstechen, … Dann mit mehr Gr\u00fcn f\u00e4rben und wieder ausrollen, … Ihr k\u00f6nnt Euch vorstellen, wie es weiter geht.<\/p>\n

Da liegen sie nun und trocknen vor sich hin.<\/p>\n

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Am Freitag ging’s dann richtig los.<\/p>\n

Erstmal einen Boden backen. Ich hab mich f\u00fcr ein Rezept mit Bananen im Teig entschieden. Der Junior mag Bananen so gern und sie s\u00fc\u00dfen auf nat\u00fcrliche Art und Weise. Daf\u00fcr hab ich mal auf die Schnelle 40 dag Zucker weggelassen. Keine Angst, zum Schnee schlagen waren eh 16 dag Zucker mit von der Partie und die 60 dag Bananen und 10 dag Schokolade\u00a0machen den Teig sch\u00f6n s\u00fc\u00df, aber eben nicht zu s\u00fc\u00df. Ihr wundert Euch \u00fcber die Mengen? Es sollte ja eine gro\u00dfe Torte werden, das ist ein doppeltes Rezept.<\/p>\n

Creme sollte es eine Himbeer-Joghurt-Creme werden. Nicht zu schwer und der Junior liebt Himbeeren.
\nFruchtcremen, Joghurtcremen, Schlagoberscremen sind aber der Tod des Fondant. Wenn die beiden in Ber\u00fchrung kommen, zieht der Fondant die Feuchtigkeit aus der Creme und f\u00e4ngt zu rinnen an. Es gibt aber einen Trick. Isoliermethode hei\u00dft der.<\/p>\n

Man schneidet um die Torte einen Rand weg. Dann legt man den Boden in die Form und legt den Rand, den man vorher weg geschnitten hat, hinein<\/p>\n

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Das sieht dann so aus:<\/p>\n

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Da f\u00fcllt man dann die Creme rein und legt den Deckel drauf. Ich habe mich f\u00fcr 5 Schichten, also 3 Teig und 2 Creme entschieden.<\/p>\n

Wenn man das dann \u00fcber Nacht k\u00fchl gestellt hat, sieht das so aus:<\/p>\n

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Von Au\u00dfen nur Teig zu sehen.<\/p>\n

Wenn einem was ausrinnt, dann ist das nicht so ideal, aber man muss deswegen nicht gleich von vorne beginnen.<\/p>\n

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Die \u00fcbersch\u00fcssige Creme wegkratzen, die dabei entstehenden L\u00f6cher werden sp\u00e4ter mit Ganache gef\u00fcllt. Was ist diese geheimnisvolle Ganache? Nix anderes als viel Schokolade, die mit ein bissl Schlagobers streichf\u00e4hig gemacht wird.<\/p>\n

Also geht’s ans zuspachteln. Zuerst mal eine d\u00fcnne Schicht, um die groben L\u00f6cher zuzuspachteln, da vermischt sich auch einiges mit den Br\u00f6seln, das l\u00e4sst sich nicht verhindern. Nach der ersten Schicht geht’s erst mal in den K\u00fchlschrank, damit diese ein bisschen aush\u00e4rtet und dann kommt die n\u00e4chste.<\/p>\n

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Das geht so lange, bis man eine glatte sch\u00f6ne Oberfl\u00e4che hat. Je glatter, desto besser.<\/p>\n

\"P1060077\"<\/a><\/p>\n

Dann hei\u00dft es den Fondant ausrollen und auf dem Nudelholz aufrollen. So bekommt man die Platte wunderbar auf den Kuchen.<\/p>\n

An den Ecken muss ich noch ein bissl arbeiten, die sind noch etwas gepfuscht. Aber das wird schon.
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Dann kommt auch schon die Deko drauf. Ich habe die Schmetterlinge einfach mit ein bissl Fondant aufgeklebt. Eigentlich nimmt man daf\u00fcr Zuckerkleber, aber das omin\u00f6se CMC, das man dazu braucht, hab ich in der Apotheke nicht bekommen.<\/p>\n

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Mit dem Silberstift, der mehr ein Pinsel ist\u00a0beschriftet und fertig ist das gute St\u00fcck.<\/p>\n

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Mit der Schrift bin ich nicht so recht zufrieden. Da m\u00fcsste man schon die Buchstaben aus Bl\u00fctenpaste oder Fondant ausstechen, mit dem Pinsel bemalen und dann aufkleben. Das w\u00fcrde besser aussehen. Aber f\u00fcr’s n\u00e4chste Mal wei\u00df ich das ja nun.<\/p>\n

Und an der angeschnittenen Torte sieht man den Aufbau\u00a0nun am besten. Rechts sieht man z.B. ist der perfekte Rand, links ist ein bissl mit Ganache ausgebessert. Aber im gro\u00dfen und ganzen ist mir mein Erstlingswerk doch schon ganz gut gelungen!<\/p>\n

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Wann es die n\u00e4chste Torte gibt?<\/p>\n

Na, in einer Woche, da hat der Junior Geburtstag und braucht doch eine erste Geburtstagstorte oder etwa nicht \ud83d\ude09<\/p>\n

Die Frage lautet nur: L\u00f6we oder B\u00e4r?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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