{"id":1651,"date":"2025-11-22T12:36:16","date_gmt":"2025-11-22T10:36:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.twobears.at\/ioannina_reist\/?p=1651"},"modified":"2026-02-08T12:50:53","modified_gmt":"2026-02-08T10:50:53","slug":"amuse-bouche-die-erstlingswerke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.twobears.at\/ioannina_reist\/?p=1651","title":{"rendered":"Amuse bouche: die Erstlingswerke"},"content":{"rendered":"\n

Ich war auf der Back- und Kreativmesse in Wels und hab mich an den ganzen Kunstwerken, die dort vor allem in einem Buch zu finden waren kaum satt sehen k\u00f6nnen. Nur wann essen wir solche s\u00fc\u00dfen Kunstwerke? Da bin ich auf die Idee gekommen, es gibt ja auch Kunstwerke die zum Aperitiv verspeist werden!<\/p>\n\n\n\n

Also gleich bei der n\u00e4chsten Einladung hab ich losgelegt:<\/p>\n\n\n\n

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Tomaten mit Frischk\u00e4se<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nockerl aus Fr\u00fchlingszwiebel, Topfen und Frischk\u00e4se mit einem Hauch Zitrone werden auf einen einfachen Salat aus Tomaten mit Schalotten und Balsamicodressing gesetzt und mit Kaviar dekoriert.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Knusprige Parmesanr\u00f6llchen mit Lachs<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aus Parmesanh\u00e4ufchen werden im Ofen formbare Kreise, wenn sie ausgek\u00fchlt sind, mit Rucola, Graved Lachs und einem Dillsenf gef\u00fcllt.<\/p>\n<\/div>

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Jakobsmuschel-Saltimbocca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

dazu werden Jakobsmuscheln und ein Blatt Salbei mit Pancetta oder so wie hier mit Prosciutto umwickelt und auf ein Bett mit Erbsenp\u00fcree gebettet. Verfeinert mit Vanille gibt das ein hervorragendes Aroma.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Auch wenn die Einzelkomponenten sehr einfach sind und ruck zuck fertig, hab ich doch l\u00e4nger als gedacht in der K\u00fcche verbracht. Aber wie man an sp\u00e4teren Eintr\u00e4gen sehen wird, war es nicht das letzte Mal.<\/p>\n\n\n\n

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Ich war auf der Back- und Kreativmesse in Wels und hab mich an den ganzen Kunstwerken, die dort vor allem in einem Buch zu finden waren kaum satt sehen k\u00f6nnen. Nur wann essen wir solche s\u00fc\u00dfen Kunstwerke? Da … <\/p>\n

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